Ttokbokki, pasta picante coreana

El Ttokbokki (떡볶이) es un tipo de pasta típica coreana de arroz. Por la forma de cada pastelito (Ttok o pastel de arroz) recuerda a una especie de macarrón, pero sólido. Tradicionalmente era un plato que tan solo estaba permitido comer a la alta nobleza o a los miembros de la monarquía coreana.

Ingredientes para hacer los pastelitos de arroz (Ttok):

(Esto es opcional ya que se puede comprar en una tienda de productos asiáticos)

  • Dos tazas de harina de arroz
  • Media cucharada de sal
  • Una taza de agua caliente
  • Aceite (oliva, girasol o soja)

Se introduce la harina y la sal en un cuenco y se va mezclando. Poco a poco se va añadiendo el agua caliente hasta homogeneizar la mezcla y que quede una textura grumosa.

Se cubre el cuenco con papel de plástico de cocina, haciendo unos agujeros en el plástico, y se mete dos minutos al microondas.

Se saca y se amasa otra vez y se devuelve dos minutos al microondas.

Cuando se saque se añade el aceite y se moldea hasta obtener una masa homogénea, que se estira y se corta en tiras, formando una especie de cilindros. Esos cilindros se cortan del tamaño del dedo índice.

Preparación del plato:

Ingredientes:

  • Pastelitos de arroz (Ttok)
  • Medio pimiento verde, rojo, un diente de ajo y una cebolla (opcional)
  • Una taza de pasta picante (Gochujang), que se puede comprar en tiendas de comida asiática
  • Azúcar
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cucharada de salsa de soja
  • Una pizca de semillas de ajonjolí (sésamo)

En un envase se prepara la pasta picante y se añade una cucharada de azúcar, tres de agua y una de aceite de oliva.

En una sartén precalentada se sofríe la cebolla y el ajo (opcional) y se añade toda la pasta picante preparada.

Una vez esté todo caliente se añaden los pastelitos de arroz y la salsa de soja y se va removiendo hasta que los pastelitos se ablanden y la mezcla espese (unos 15 minutos).

Una vez terminado se decora con las semillas de sésamo.

Publicado en el nº2 de la revista Saenal

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